Odinstal 2022 Riesling Muschelkalk Weißwein Bio

Hoch über Wachenheim, auf rund 350 Metern, liegt das Weingut Odinstal – umgeben von Wald, mageren Wiesen und fünf Hektar eigener Reben. Die Höhenlage sorgt für ein kühles Klima und lange Reifezeiten. Noch spannender ist der Boden: Rund um den alten Basaltbruch am Pechsteinkopf treffen Basalt, Buntsandstein und Muschelkalk aufeinander, dazu kommt Keuper.

Seit 2006 wird biodynamisch gearbeitet, heute ist Odinstal Demeter-zertifiziert. Riesling steht im Mittelpunkt, ergänzt durch Silvaner, Weißburgunder, Auxerrois und Gewürztraminer. Im Keller hält man sich bewusst zurück. Die Weine vergären spontan, ohne Temperatursteuerung, lagern lange auf der Vollhefe und werden erst kurz vor der Füllung leicht geschwefelt und einmal filtriert. Das Ergebnis sind eigenständige Weine mit kühler Frische, feiner Würze und viel mineralischem Zug. Gerade die unterschiedlichen Böden zeigen, wie deutlich Herkunft hier schmeckbar wird.