Sottimano 2018 Cottá Barbaresco Rotwein - TERROIR UNLIMITED

Sottimano 2018 Cottá Barbaresco Rotwein

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In der Nase fruchtige Aromen nach Himbeeren und Kirschen, ergänzt durch würzige Noten nach Kräutern wie Lorbeer, Thymian und Zedernholz.

Warum wir diesen Wein lieben:

Fruchtig

Klare Fruchtaromen mit frischer, schmeichelnder Saftigkeit

Würzig

Würzige, herbe und aromatische Akzente fügen dem Wein Tiefe hinzu

Kräutrig

Kräuterfrische mit pikant-würziger Note, die eine spritzige Lebendigkeit verleiht

Umami

Salzig, pikant, angenehm voll und fleischig, was die Textur erhöht

Menge:
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Alle Weine aus Piemont | 2018 Cottá Barbaresco von Weingut Sottimano | Italien | Handlese

Nase und Gaumen:
In der Nase Himbeere und Kirsche, dazu Lorbeer, Thymian und Zedernholz. Mit etwas Luft kommen dunkler Tabak, schwarzer Tee und Kirschkonfitüre dazu. Würzig, tief und mit deutlicher Umami-Note.

Am Gaumen klarer, fruchtiger Auftakt, danach packt das Tannin zu. Feinkörnig, griffig und mit einem herben Ton, der an dunkle Schokolade erinnert. Die Säure sitzt präzise im Wein und hält ihn trotz seiner Struktur erstaunlich lebendig.

Infos zum Wein:
Der Cottà stammt aus einer der Barbaresco-Lagen von Sottimano im Piemont. Die Nebbiolo-Trauben werden von Hand gelesen. Ein feingliedriger Barbaresco mit viel Struktur, Würze und dem für Nebbiolo typischen Spannungsbogen zwischen Frucht, Säure und Tannin.

Passt hervorragend zu:

  • Brasato di manzo
  • Rinderbäckchen aus dem Ofen
  • Tajarin mit Trüffel
  • Wildschweinragout
  • Entenbrust mit dunkler Sauce
  • Reifem piemontesischem Hartkäse
Sottimano

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Sottimano

Das Weingut Sottimano in Neive blickt auf eine außergewöhnliche Geschichte zurück. Gegründet von Rino Sottimano in den 1960er Jahren, war ihm von Anfang an wichtig, biologisch im Weinberg zu arbeiten. Diese Entscheidung kommt heute seinen Kindern Andrea, Elena und Claudia zugute. Die Weinberge, darunter Cottà, Curra, Fausoni, Basarin und Pajorè, sind in einem hervorragenden Zustand.

Andrea Sottimano hat sich in den letzten Jahren entschieden, auf Barriques und Tonneaux zu verzichten und setzt stattdessen auf große Holzgärständer und Botti. Die Weine, insbesondere die Barbaresci, profitieren von einer subtilen Vergärungstechnik, die ihre Eleganz und Lebendigkeit unterstreicht.

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