Weninger 2021 Furmint Stein Weißwein Bio

Nase und Gaumen:
Der Wein, der ja vom Schieferboden stammt, wirkt farblich intensiver als der Furmint „vom Kalk“, und auch im Duft zeigen sich mehr Reifetöne, die animierend, charmant und geradezu umarmend wirken. Offen und einladend ist dieser Wein, und er präsentiert Noten von reifen Äpfeln, Birnen und Quitten, Salzzitronen und Dampfnudeln mit etwas Butter und Zimt. Dazu kommen steinige, an Silex erinnernde Noten, ferner ein Hauch von Rauch und Wollwachs. Am Gaumen breitet sich der Wein fächerförmig aus. Man könnte ihn mit seiner Mischung aus gelben Noten, Wachs, Zitrusfrüchten und feiner Würze fast ins Anjou stecken. Neben der Fülle, die aber immer klar konturiert bleibt, ist der lebendige, druckvolle Säurenerv präsent, der dem Furmint „Stein“ genau das richtige Rückgrat verleiht. So ist ein Wein mit großer Spannung und mit einem weiten Spannungsbogen entstanden, der vibrierend mineralisch und salzig schmeckt und die Größe dieser Sorte und der Lage unverfälscht an den Gaumen bringt.

Informationen zum Wein
Der Furmint „Stein“ ist in 2021 ein rarer Wein, von dem gerade einmal 3000 Flaschen gefüllt wurden. Franz hat die Trauben direkt in 500-Liter-tonneaux gepresst, wo sie spontan gären konnten. Elf Monate lag der Furmint dann auf der Vollhefe im Fass, ohne geschwefelt zu werden. Erst beim Füllen wurden 10 mg/l hinzugegeben, also nur eine minimale Menge.